Bain-marie

Le bain marie, un accessoire indispensable en cuisine. Le bain-marie est un matériel de cuisine servant à cuire des aliments fragiles ainsi que toutes sortes de préparations servant d'accompagnement pour les repas. Ce type d'équipement permet de garder une préparation à une certaine température.
Utilisée la plupart du temps par les professionnels de la restauration, le bain marie peut être utilisé pour confectionner une crème. Il convient notamment pour la préparation d'une crème pâtissière ... [Lire la suite]

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