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Ficelle alimentaire, comment la choisir ?
La ficelle alimentaire sert à lier des aliments pour empêcher la farce de s'échapper ou pour leur donner une forme précise. Elle s'utilise durant la cuisson et doit ... [Lire la suite] ainsi être dépourvue de produits toxiques. Pour vous aider à trouver la ficelle alimentaire idéale, voici quelques astuces.
Les critères de choix pour de la ficelle alimentaire
Le premier élément à prendre en compte dans le choix d'une ficelle alimentaire correspond à la matière utilisée pour sa fabrication. Le coton séduit par son prix abordable. Le lin quant à lui se détache plus facilement à la fin de la cuisson. Il existe aussi des modèles en silicone qui se démarquent par leur élasticité et leur côté hygiénique. Le deuxième élément à prendre en compte dans le choix d'une ficelle alimentaire correspond à sa longueur. Elle se choisit en fonction de vos besoins. Pour une utilisation occasionnelle, optez pour une ficelle de 40 m. Pour un usage plus régulier, privilégiez un modèle de 60 à 100 m. Il existe également des ficelles alimentaires de 175 m destinées aux professionnels.
Un autre élément à prendre en compte dans le choix d'une ficelle alimentaire correspond à sa marque. Ce critère se révèle crucial puisqu'il vous permet de vérifier si votre modèle répond aux normes européennes. Il peut également influencer la résistance de celle-ci. Pour éviter les mauvaises surprises, renseignez-vous sur les différentes marques afin de choisir la plus sure. Il peut également être intéressant de tenir compte du type de votre ficelle alimentaire. Il existe en effet des modèles conçus spécialement pour ficeler ou brider de la viande. D'autres en revanche servent à confectionner des choux farcis. Enfin, n'oubliez pas de prendre la couleur de votre ficelle alimentaire. Ce critère se révèle particulièrement important si vous souhaitez garder cette dernière jusqu'au moment du service. Les ficelles alimentaires se déclinent en version blanche, bleu, rouge ou jaune. Accordez sa couleur à celle de la viande ou de la nourriture sur laquelle vous souhaitez l'utiliser pour un rendu optimal.
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