Le saucier, pour des sauces réussies. Le saucier est un accessoire utilisé en cuisine pour faire monter des sauces salées ou sucrées. Il existe deux types de sauciers : le saucier traditionnel et le saucier électrique.
Le saucier traditionnel se décline en différents matériaux et formes. Mais, les matériaux les plus plébiscités demeurent l'acier inoxydable, l'acier anti-adhésif, l'aluminium, le cuivre et la fonte émaillée. Fabriquer des sauces avec un saucier traditionnel nécessite souvent l'usage ... [Lire la suite] d'un fouet manuel.
Réaliser une bonne sauce n'est pas donné à tout le monde, c'est pourquoi les fabricants d'appareils électroménagers ont mis au point une machine équipée d'un bain marie pouvant fabriquer autant de fois que l'on veuille le meilleur des sauces. Il s'agit du saucier électrique apparu pour la première fois dans les années 80. Ce type de machine permet mélanger tout seul les ingrédients d'une sauce. Cela se fait de manière très rapide. Les sauces réalisées avec un saucier électrique ne sont jamais ratées. Cet appareil est ainsi le meilleur allié de tous ceux qui souhaitent préparer de bonnes sauces onctueuses, homogènes, biens cuites et à la bonne température. Les marques de sauciers électriques les plus connus sont Moulinex, Seb et Tefal. Les modèles de sauciers électriques actuels existent avec des systèmes de programmation manuelle et automatique.
Choisir son saucier
Dans le cas où vous songez à acheter un saucier traditionnel, privilégiez les sauciers avec une forme arrondie sur les côtés qui permettent de fouetter sans éclabousser les liquides situées sur les coins. Choisissez également un saucier avec une grande surface pour faciliter le processus de réduction de la sauce. Misez de préférence sur les modèles en acier inoxydable faciles d'entretien. Si vous préférez le saucier électrique, ayez le reflexe de vérifier si le modèle contient une minuterie, nécessaire pour réaliser des sauces inratables même sans surveillance.
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