La cocotte en fonte, pour une concentration de saveurs. Même si elle a été quelque peu détrônée par les autocuiseurs, la cocotte en fonte reste l'ustensile idéal pour les plats à longues cuissons. Et oui, il n'y a rien de mieux qu'une cocotte en fonte pour réaliser des recettes enrichies de concentrations de saveurs. Pour la petite histoire, cet ustensile apparu pour la première fois au Moyen-âge, sous le nom de pot. Au fil du temps, la cocotte en fonte fut améliorée et se positionne aujourd'hui ... [Lire la suite] comme l'ustensile parfait pour entreprendre des recettes traditionnelles et des délicieuses recettes de grand-mère. Zoom sur la cocotte en fonte !
Les avantages de la cocotte en fonte
Si la cocotte en fonte est tellement prisée dans les quatre coins du monde, ce n'est pas pour rien. Cet ustensile permet de bénéficier de nombreux avantages et détient une excellente longévité. En premier lieu, il faut savoir que la fonte est un matériel très solide, qui laisse place à une conductivité impressionnante. La solidité et la durabilité du matériel permet de réaliser des cuissons douces et aussi des cuissons à hautes températures. La chaleur repartie de manière homogène, les aliments en ressortent dorés, chauds et parfaitement cuits. L'autre avantage de la cocotte en fonte est qu'elle permet d'avoir de vraies concentrations de saveurs. En effet, grâce à son couvercle hermétique, l'ustensile limite les évaporations, conserve les liquides et convient parfaitement aux cuissons à l'étouffée. Sa compatibilité la rend également très intéressante ; la cocotte en fonte s'adapte au gaz, aux plaques électriques, aux plaques halogènes et même au four (à condition de ne pas prendre un couvercle en plastique). Enfin, pour ce qui est de l'entretien, sachez que la cocotte en fonte se nettoie aisément à l'eau tiède savonneuse et trouve très bien sa place dans le lave-vaisselle. N'oubliez pas, toutefois, de bien essuyer l'ustensile, pour éviter qu'il ne se rouille.
Lorsque vous choisissez votre cocotte en fonte, prenez ces quelques points en considération. D'abord, misez sur la forme et la taille de l'ustensile. Pendant que la cocotte en fonte ronde convient aux plats en sauce, la cocotte en fonte ovale convient aux plats rôtis. Pour la taille, choisissez-la selon le nombre de personnes chez vous. Idéalement, elles se déclinent sous plusieurs dimensions, notamment, de 20 cm, de 25 cm et de 30 cm. Enfin, sachez qu'il existe trois types de cocottes en fonte : la cocotte classique, la cocotte à réserve d'eau et la cocotte à picots. Chaque modèle répond à des demandes bien spécifiques.
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