Fumoir

Le fumoir, le matériel indispensable pour le fumage. Le fumoir est un équipement utilisé en cuisine pour le fumage des aliments. Dans sa version traditionnelle, ce matériel se présente comme une grande armoire dans laquelle on verse de la sciure ou de copeaux d'essence de bois.
Différentes sortes d'aliments peuvent être cuits dans le fumoir. On peut y mettre notamment des poissons (maquereau, truite, saumon, anguille et hareng) ainsi que des viandes (jambon, la magret, côtes de porc). Le fumage ... [Lire la suite]

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